秋天進補,這菜別錯過,補脾去燥又潤膚,孩子多吃不咳嗽!

美美家的廚房
秋天進補,這菜別錯過,補脾去燥又潤膚,孩子多吃不咳嗽!
2019-10-23 10:02:55美美家的廚房

一陣秋雨一陣寒,隨著氣溫的逐漸降低,人們的胃口也逐漸好轉,再加上許多地方都有“貼秋膘”的習俗,許多朋友早已張羅著吃各種各樣的食物進補了,秋季進補確實很有必要,但是不能盲目補。進補之前選擇些健脾的食物,促進脾胃健康,更有利於腸胃對營養物質的吸收。

這道不同尋常的蓮藕山藥小丸子,是秋補前的最佳選擇。進補前吃點山藥更有利於補品的吸收。因為夏季人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃功能減弱,此時如果大量進食補品,特別是過於滋膩的養陰之品,會進一步加重脾胃負擔,甚至會導致消化功能紊亂。而山藥有補中益氣的作用,能補益脾胃,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥可以增強小腸吸收功能。因此,為了促進補品中營養物質的吸收,脾胃虛弱者在秋冬進補前最好吃點山藥。

山藥做成丸子,口感過於綿糯,小朋友並不很喜歡,於是我在裡面搭配了爽口的蓮藕。

俗語有云:“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,秋季天氣乾燥,面板上的水分與營養物質容易流失,蓮藕中營養豐富,富含水分以及多種維生素,這些營養物質幫助細胞補水,對抗氧化,保持細胞體液平衡,抑制黑色素在面板中沉澱,幫助肌膚排毒,恢復亮彩光澤。蓮藕還有健脾潤肺的功效,對於秋季乾燥引起的口渴咳嗽很有幫助,這兩者搭配,是秋季不可多得的滋補美食。做法也健康,不妨收藏起來,給家人試試。

【山藥蓮藕丸子】

用料 主料 蓮藕一根 山藥半根 土豆一個 紅辣椒一個

輔料 油適量 鹽適量 大蒜兩瓣 生抽兩勺 水澱粉一勺

過程:

食材都準備好,事先將土豆去皮切片,蒸熟備用。

蓮藕去皮後先切片,再切成絲後剁碎備用。

將蓮藕碎放入碗裡,加入蒸熟的土豆,加少許鹽和半勺生抽調味,用勺子碾壓拌勻。

整理成蓮藕麵糰。(如果喜歡吃肉,可以將土豆泥換成肉泥,我家小朋友更喜歡吃土豆,所以我一般都是用土豆來做)

山藥去皮後洗乾淨,切成厚片,擺入盤中。

將蓮藕土豆泥分成小份,放在手心揉成小丸子,擺在山藥片上。

全部都做好後將碟子擺入蒸鍋,水開後大火蒸10分鐘即可。

蒸丸子的時候我們就可以準備醬汁了,紅辣椒去芯後切碎,大蒜拍碎,去皮後也剁成末。

油鍋燒熱,將大蒜爆香行,倒入紅辣椒碎,煸炒出紅油。

淋入生抽,加鹽調味。

加入水澱粉,燒開。

將煮好的醬汁淋在蒸熟得丸子上即可。

蓮藕先切成片,再切條,然後再剁碎這樣就不會出汁,藕丸子口感爽脆,汁多更爽口。

土豆起到粘連的作用,能很好地將蓮藕凝固起來,喜歡吃肉的話,換成肉泥更香哦。

如果口味比較重,做丸子的時候可以加入少許鹽調味。

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